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    豆腐的种类有这些!豆腐种类多多,使许多主妇热爱的食材。市面上的豆腐,其来源多是从黄豆制成的豆浆,当豆浆过滤去渣、产生的生浆就可制成「豆花」和「盒装豆腐」,两者都需加入凝固剂,盒装豆腐使用的凝固剂会直接将豆腐成形、而豆花...
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    大豆豆浆在加热与凝固剂的共同作用下使其成型,由于凝固剂的不同,导致了豆腐的不同,那么市场上有多少种常见的豆腐种类呢?咱就从凝固剂说起。卤水豆腐 卤水豆腐是最传统制作豆腐的方法。卤水主要成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠等,又...
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    今天铨大做的这道菜的主角是一种特殊的豆腐,市场上豆腐种类有很多,但是很多人可能没吃过这种豆腐,吃过的都忘不了。这种特殊的豆腐就是咸豆腐,那这种咸豆腐究竟是怎么做的呢?其实就是一种制豆腐工艺的传承,现在很多人为了追求...
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    尽管如此,就传统的黄豆做的豆腐,也是有很多种类的,尤其去大一些的超市或者菜市场,总能看到品类很多的豆腐,各种菜谱中也会提到很多豆腐的名称,比如南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、绢豆腐等等。 对于这些琳琅满目的豆腐,可以从凝固剂的不同,将...
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    所以,让我们看看在日本市面上能找到的不同豆腐种类吧:焼き豆腐(Yakitofu),有学过日文的人一定会知道“焼き”就是烧烤的意思。焼き豆腐是最硬的豆腐,在包装前会稍微烤一下,让它的表面更加坚硬,你可以在豆腐的表面看到黑色的烤...
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    到了四川广元的剑门关,沿途上的饭馆,99%都是打着豆腐宴的招牌招揽生意。据说,剑门豆腐非常讲究烹调方法,有炒、炸、焰、烧、蒸、煎、炖和凉拌等上百多个品种。小编一家三口初来乍到,吃不了那么多,于是点了3个豆腐菜。一...
  • 看了《风味人间》的豆腐,我最想吃这一种

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    发展至今,豆腐的品种有很多,有传统的北豆腐、南豆腐,还有水水滑滑的内酯豆腐、Q弹十足的日本豆腐。 你可知道,豆腐也分“三六九等”。 从营养上看,吃新式的内酯豆腐,远不如吃传统的南北豆腐。而我们常说的日本豆腐,其实根本不...