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第9步、放入泡好的豌豆,铺平。

简介: 第9步、放入泡好的豌豆,铺平。

做法很现成,就是前一阵子的粉蒸牛肉,用上荷叶蒸笼而已。

其实,街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。

用个荷叶垫底,吃到最后整体抬出,那些粉粉面面的就留在荷叶上,而竹笼就显得清爽许多。

用竹笼荷叶蒸出来的牛肉,别有一番清香。

做法步骤:第1步、用料:牛肋条200克,蒸肉米粉50克,绿干豌豆40克,郫县豆瓣酱15克,荷叶一张,鸡粉少许,酱油少许,花椒数颗,姜葱蒜适量,酱油少许,香菜1根。

第2步、将干豌豆事先泡发,洗净备用。

第3步、荷叶用清水浸泡至软,备用。

第4步、姜蒜切碎,葱切葱花,牛肉洗净切小块。

第5步、加入除香菜外的所有调料,拌匀。

第6步、加入蒸肉粉。

第7步、拌匀,腌制约1小时。

第8步、将泡软的荷叶铺在笼底。

第9步、放入泡好的豌豆,铺平。

第10步、再把码好味的牛肉盖在豌豆上。

第11步、放在高压锅蒸篦上。

第12步、盖上盖子,放好限压阀,上压后蒸约40分钟。

第13步、熄火,待气排尽后揭盖。

第14步、出锅,撒上香菜末。

3、豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替,也可以不用。


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