眼下正是梨子采收高峰期，在仪征马集恒华路一果园，采摘的梨子来不及卖，冷库保鲜时间长了也容易坏，梨园主人决定将梨子熬制成梨膏。
梨子采收高峰期来不及卖，熬制成梨膏这家果园的梨树种植面积有100多亩。
赵长兵的办法就是熬制梨膏，“梨膏保质期长，而且不容易变质。
”赵长兵说，近几天来，正是熬制梨膏的高峰期，多的一天可以熬制几千斤梨。
虽然是熬梨膏，但赵长兵坚持用好梨子。
为了熬制梨膏，他专门搭建了灶台，“熬梨膏不能用煤气，最好是柴火，熬制过程中火不能太猛。
”烧火熬制梨膏前，工人们要做一系列准备工作：梨子先要清洗干净，将一个梨子切成4到6块，放入榨汁机榨汁，榨出的梨子果汁如牛奶一样白。
熬好后呈褐红色20斤梨子才能熬1斤梨膏50斤梨子榨出的果汁，刚好一锅。
工人将果汁倒入锅中以后，开始烧火熬制，“开始时火可以烧大一点，越熬到后面，火就要适当控制了。
”记者看到，1个多小时后，锅中果汁开始变色。
工人说，开始起泡就说明梨膏已经熬好了，可以起锅了。
熬制好的梨膏呈褐红色，比较稠。
赵长兵说，算下来，20斤梨子才能熬1斤梨膏，“梨子是多汁水果，水分很多，熬制的过程就是将水分蒸发出去。
”扬州大学园艺与植保学院副教授凌裕平介绍，扬州梨园的梨子，不少品种都很难长时间保鲜，这与梨的品种特性有关，将鲜果梨熬制成梨膏也是一种销售方式，因为梨膏保质期要长久许多。
也有的品种梨比较耐储藏，有的梨子可以保存到春节，只是口感可能要稍微差一点。
凌裕平说，梨膏熬制都有一定的流程，梨园可以与中医合作，在熬制过程中添加一些中药材，这样熬制的梨膏更有效果。