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蒸蛋羹,很多人都有自己的小绝招

简介: 蒸蛋羹,很多人都有自己的小绝招,但是能做正宗的人并不多,到底要不要加盐?

蒸鸡蛋羹时,到底要不要加盐?

大厨教你正确做法,口感更香更嫩滑文/洛洛的小厨房鸡蛋是咱们日常生活中,补充蛋白质的重要来源,做法也是多种多样。

蒸鸡蛋羹对于中国的家庭来说,实在是再家常不过了,简单好做,味道还特别好,老少皆宜。

蒸蛋羹,很多人都有自己的小绝招,但是能做正宗的人并不多,到底要不要加盐?

今天咱们就请饭店大厨,手把手教大家做正宗的【蒸蛋羹】,让所有的疑惑都迎刃而解。

需要的食材和配料:2个鸡蛋、250、1g食盐做法和步骤:1、碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅拌成鸡蛋液,然后加入250g清水、1g食盐,将鸡蛋液搅拌至完全溶解在水中。

2、用勺子撇掉蛋液上面的泡沫,不需要用滤网过滤。

3、盖上锅盖,将火调小,蒸6分钟之后关火,关火之后先不要开盖,让蛋羹继续再锅中焖个2-3分钟,然后就能出锅了,滴上几滴香油或者生抽,就能享用啦。

这样蒸出来的蛋羹,简单快速,省去了很多没有必要的步骤,而且蒸出的【鸡蛋羹】表面像镜子一样光亮,口感同样非常滑嫩,超级正宗。

食盐之所以能够影响蒸蛋羹的形状和口感,其实是有科学依据的。

大家都知道,食盐在水中是以电解质的形式存在的,电解质能够让鸡蛋液中的蛋白质变性,蛋白质就能很好的锁住水分,所以食盐能够帮助鸡蛋液更好的成型。

2、另一个制作蛋羹的好方法就是用肉汤,肉汤更香,而且电解质会更多,蒸出来的【鸡蛋羹】不仅味道更丰富,而且外观更漂亮,口感更顺滑。

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