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还可以通过酿酒工艺来进行了解,需要认识到的是

简介: 还可以通过酿酒工艺来进行了解,需要认识到的是,白酒和黄酒其实上并不是通过固态工艺发酵而来的,而是液态法工艺,相对而言出酒率确实很高,而白酒则是使用的纯粮酿造的固态工艺法,出酒率比较低。

现如今,白酒已经成为很多人心中不可缺少的一种饮品,市场当中白酒的定价也伴随着人们经济的提升逐渐上涨,特别是一些大品牌的白酒,但是毋庸置疑的是大品牌的白酒在质量上更有保障,也带动了一部分人在选择的时候会将目标放在高质量的白酒身上。

说到比较受欢迎的白酒,相信很多人都想要购买纯粮酒,因为对比酒精勾兑酒,纯粮酒在酿造的过程当中,工艺更加复杂,同时因为完全是通过粮食而进行酿造,这种酿造而成的效果也是最终能够让人满意的。

首先需要认识到一个问题,那就是不同的酒耗费粮食不一样。

传统粮食酿造出来的酒其实可以分为甜酒、黄酒和白酒三大类。

甜酒酿造的历史比较长,黄酒是饮用的历史比较长,白酒虽然不及它们,但是现在已经在市场当中形成了蓬勃之势。

因此在销售上的确是要比这两种酒更出色,如果是用大米酿酒的话,一斤糯米可以做两斤甜酒,也可以做两斤黄酒。

但是甜酒一般并不是直接进行饮用的,而是需要和搭配饭菜一起进行饮用,走的是一个稀释的过程,而黄酒则是需要进行过滤。

但是相对来说,制造白酒的出酒率确实没有那么高。

还可以通过酿酒工艺来进行了解,需要认识到的是,白酒和黄酒其实上并不是通过固态工艺发酵而来的,而是液态法工艺,相对而言出酒率确实很高,而白酒则是使用的纯粮酿造的固态工艺法,出酒率比较低。

同时时间成本也更高,加上制造工艺复杂,因此成本相对而言确实是比较高的。

当下市场的粮食酒占有量很少,主要是因为产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多。

酒精酒恰好相反,在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别,因而具有极大的市场优势:耗粮食量少于固态法几倍。

不需要全部用粮食,凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。

其实也能够看到从酿酒工艺、出酒率等方面来看,纯粮酒的确更用心,同时成本也更高。


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