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锅中倒入和鸡蛋液等量的清水,先将水烧开。

简介: 2、锅中倒入和鸡蛋液等量的清水,先将水烧开。

有着“全营养品”之称的鸡蛋,百搭又好吃,无论是国内国外,鸡蛋可谓是最不受地域限制的一样美食了。

鸡蛋常见的做法特别多,可以煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋,还有鸡蛋汤等,无论怎么做都好吃。

不用一滴油,可是做出来的口感却更滑嫩,孩子最爱这个吃法~卖了这么久关子,现在就来,这个最滑嫩的做法就是——水炒鸡蛋。

作为长武的地道菜品,水炒鸡蛋的做法历史相当久远,它也俗称“软炒”,和油炒的鸡蛋不同,炒出的鸡蛋软嫩,入口即化,凝而不固,软嫩清香。

老人孩子,以及想要瘦身的人群都非常适宜食用哦~室长推荐:水炒鸡蛋< 食 材 >鸡蛋 / 盐 / 清水可放可不放:虾皮 / 小香葱 / 玉米粒 / 彩椒< 做 法 >1、鸡蛋中加入适量的盐,充分搅打均匀。

2、锅中倒入和鸡蛋液等量的清水,先将水烧开。

3、水沸后关火,稍微晾晾降温至60℃左右,再将蛋液慢慢的倒入锅中,蛋液由于水温的原因,底部会很快凝固。

4、开小火,拿铲子缓慢推动鸡蛋,使鸡蛋的两边均匀的受热。

5、炒到锅中的水基本干了,就可以关火出锅啦!

2、蛋液倒入烧开的水内,先不要翻动,等蛋液底部定型才能翻动。

(判断是否定型看蛋液是否慢慢膨胀起来,膨胀说明下面的蛋液已定型)3、一定要不停地翻炒。

4、注意不要等水分收得太干再关火,这样的鸡蛋不会滑嫩。


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