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小贴士:冬天是一个吃萝卜的季节,吃多了大鱼大肉

简介: 小贴士:1、冬天是一个吃萝卜的季节,吃多了大鱼大肉,记得来上一盘清爽解腻的凉拌萝卜丝,非常的清口解腻呢!

此菜人称“小人参”,简单一拌,清爽解腻,是老一辈最爱的下酒菜每年入冬的时候,北方地区家家户户都爱买上几十斤的青皮大萝卜,这个时候正值青皮萝卜上市的季节,冬天里的萝卜特别的水灵,一掐就能出水儿。

一直以来大家都喜欢用萝卜白菜价来形容东西特别的廉价,确实如此,我们这里的青皮萝卜冬天的时候基本上都是两三毛钱一斤,相对于其它反季蔬菜,价格要便宜不少呢!

关于萝卜吃法的花样也是非常多,炒着吃、煮着吃、炖着吃、炸着吃等等,但是最让大家喜爱的吃法还数凉拌萝卜丝了,冬天里来一口清脆爽口的凉拌萝卜丝,清爽解腻,是老一辈最爱吃的下酒菜!

很多朋友在做凉拌萝卜丝的时候,都喜欢先用食盐把萝卜丝腌制一下,感觉这样子可以把萝卜的苦涩味杀出来,虽说有一定的效果,但是杀出苦涩味的同时,让萝卜的水分大量流失,导致凉拌出来的萝卜丝吃着一点也不清脆,软绵绵的一点也不好吃了!

那么,我们应该如何正确的来制作凉拌萝卜丝呢?

------【凉拌萝卜丝】------食材:青皮萝卜800克、大葱半根、香菜3棵、食盐、蚝油、生抽、白糖、香油、陈醋、白醋制作步骤:第一步:青皮萝卜800克,因为萝卜的个头太大了,我只用了半个,萝卜清洗干净表面的泥土,然后去皮,用擦丝器擦成最细的细丝,越细越好!

第二步:萝卜丝擦好之后,切记直接放食盐杀水,我们可以把萝卜丝放到清水里浸泡10分钟,浸泡的同时加入适量的白醋,用白醋水浸泡可以很好的缓解萝卜的苦涩味,而且让萝卜丝吃起来更加清脆!

第三步:萝卜丝浸泡10分钟之后,用清水反复的淘洗2-3遍,然后沥干水分,这样子可以进一步的去除苦涩味。

第四步:凉拌萝卜丝的时候,我们可以选用香菜和大葱作为辅料,切记不要用大蒜,因为大蒜的辛辣味会影响萝卜丝的味道,而且吃了容易拉肚子。

第五步:准备一个简单的调味料,加入适量的食盐和白糖,比例控制在1:1,然后加入少许温水化开,加入生抽、陈醋、蚝油、香油搅拌均匀,凉拌汁就做好了。

第六步:萝卜丝沥干水分之后放到盆里,加入香菜和香葱,最后倒入凉拌汁,搅拌均匀就可以了,这样做出来的凉拌萝卜丝,清脆爽口,而且一点萝卜的苦涩味儿也没有,非常适合作为下酒菜或者下饭菜呢!

小贴士:1、冬天是一个吃萝卜的季节,吃多了大鱼大肉,记得来上一盘清爽解腻的凉拌萝卜丝,非常的清口解腻呢!

2、凉拌萝卜丝的时候,切记不要直接用盐杀水,用白醋水浸泡,然后反复淘洗几遍就可以去除萝卜的苦涩味了,而且不会造成水分流失,吃起来口感更好。

关于凉拌萝卜丝就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!

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