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做好以上两泡,不管是冷藏鸡

简介: 做好以上两泡,不管是冷藏鸡,还是冻鸡,都会做的很好吃了,大家可以选择一种鸡肉试试看,用半只鸡或者几个鸡腿做一份炒鸡块吧。

导语:炒鸡块时,牢牢记住“两泡”,鸡肉更嫩更香,教你正确做法冬天天气寒冷,我们更爱吃肉,还喜欢吃口味稍重的菜肴,不然总显得嘴巴里缺少点什么,让人非常难受,这种情况不止我这样,我身边不少人都这样,话说冬天除了寒冷还干燥,但天天吃素或者太清淡,未免也显得有些乏味了,偶尔吃点也没什么。

我推荐大家做炒鸡块,麻辣鲜香,非常好吃,不比外面的黄焖鸡差,我倒觉得自己做的更好吃,还很实惠。

我常常为了解馋,直接去买冻鸡腿,做炒鸡块省事省钱好吃,买上四五个鸡腿,再搭配几个土豆,做好就是一大锅,全家人都够吃,成本很低,比买的吃划算多了。

可是有人却觉得自己做得不香,鸡肉发柴,甚至带有腥味,我以前也遇到过这种问题,后来才明白,自己用的是冻鸡,所以做法上还要有一些变化的,否则很难做出好吃的味道。

不少人发现现在的鸡肉没有以前的好吃了,确实如此,现在的鸡饲养时间短,口感自然差很多,再加上我们经常买的都是冷藏或者冷冻鸡,这样的鸡肉和散鸡鸡肉没有可比性,那么想要做的好吃,炒鸡块时,牢牢记住“两泡”,鸡肉才会更嫩更香,教你正确做法。

通过经验总结,这样做出来的鸡肉更好吃,分享做法给你,学着做吧,非常实用,相信你能用得上。

第一:要将鸡肉剁块后放在清水里浸泡,这么做的目的是泡出鸡骨内的血水,如果直接下锅炒的话,血水凝结会出现腥味,只有将血水去掉才能让鸡肉变得鲜香好吃。

而且浸泡期间,不能光用水泡,还要用手去抓捏鸡块,这样可以让血水大量排出,勤换水,做好第一泡很重要。

第二:鸡块要冷水下锅,不能开水下锅,还要放几片生姜、几节葱段、一勺料酒,一边浸泡,一边随着水温加热,这样鸡块内没排净的血水会慢慢渗出,减少腥味。

这是第二泡的含义,实则是焯水,焯水的时候,切记冷水下锅,还要多放三个料,生姜片、葱段、料酒,这样焯水后的效果更好。

还有焯水期间出现的灰色浮沫要用铲子撇掉,它们是脏东西,并不是精华,而且焯水后,要将鸡块捞出放在温水里清洗干净,避免有脏东西附着在鸡块上。

做好以上两泡,不管是冷藏鸡,还是冻鸡,都会做的很好吃了,大家可以选择一种鸡肉试试看,用半只鸡或者几个鸡腿做一份炒鸡块吧。

步骤:将鸡腿简单的冲洗一下,检查一下有没有没处理掉的鸡毛,再将鸡块剁成大块放进盆中。

鸡块浸泡后捞出放干净锅里,加生姜片、葱段、料酒、凉水,开大火煮到沸腾,把浮沫撇掉,捞出鸡块放温水洗净控水待用。

这样一锅炒鸡块做好了,非常好吃,麻辣鲜香,吃着太过瘾了,鸡肉也很嫩很香,没腥味。

炒鸡块时,牢牢记住两泡,鸡肉更嫩更香,学会正确做法,非常美味,你也快做一份尝尝。


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