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Ⅱ:一斤粮食要以出多少酒在弄明白酿酒流程后,我们就该说一斤粮食可以

简介: Ⅱ:一斤粮食要以出多少酒在弄明白酿酒流程后,我们就该说一斤粮食可以出多少酒了,这个由于用的料不相同,所以出的酒也多少有些不同,但这个相差并不是太多,主要的差别还在于想酿什么香型的酒。

过去的农村,有不少人在自己家里用粮食酿酒,现在这么做的人已经很少了,自己酿的酒,自己喝着是放心的,其实酿酒如果不讲究质量的话,自己酿的喝着还是不错的,这个比买那些便宜白酒要好得多,具体好在什么地方,相信大家都各有体会。

那有人会觉得好奇,以至于问出一斤粮食能酿出多少酒的问题,其实这个问题不应该这么问,因为这是个常识问题,如果非要这么问,也只能问一斤粮食能酿出几两酒,这样才比较合理。

这个是不相同的,我们首先得知道什么样的粮食能酿酒,然后还得明白自己要酿什么酒,比如浓香、酱香、清香,这些都是不相同的。

粮食不同,香型不同,出的酒也不相同,其实,大部分的粮食都可以酿酒,主要是需要含淀粉。

我们想要弄明白一斤粮食能出多少酒,首先得明白酿酒的过程。

Ⅰ:自己酿酒的流程其实,不管是人工在家里自己酿造,还是现代工业下的机器酿造,其过程都是差不多,甚至是一样的,因为这个流程是从远古就传下来的,现代工业下的酿酒,只不过是用机械取代了以前的人工。

所谓熟,就是我们先得把粮食给做熟,这个可以用蒸和煮的方式,但前提是需要把粮食先泡发,也就是让粮食吸足水分,吸足水分后做熟,就可以进行下一步,也就是投酒曲。

这个酒曲,说白了其实就是个霉菌,跟我们平时做酱、做臭豆腐是一样的,如果这样仍不能理解,可以想象成我们蒸馒头时用的酵母。

酒曲的原料也是粮食,大米、小麦等等,甚至是豆子也可以。

当然了,这个投酒曲时是有比例的,但这个比例并没有具体的规定,比如在多少的范围内就可以,我们自己酿的话,一般都是千分之五的比率。

第三步的发,说的是发酵,当我们把酒曲投入后,就需要发酵了,这个发酵比较容易理解,因为我们生活中,很多东西都需要发酵,比如我们做大酱时,比如我们做臭豆腐时。

这个做酒也不例外,酒曲的作用就是这样的,当我们把蒸熟的粮食投入酒曲以后,就密封起来发酵,十天半个月的都可以。

而最后一步就是蒸馏了,这个蒸馏的过程,其实也是个提纯的过程,因为发酵出来的水还不能称为酒,尽管有很大的酒味,但不纯,我们古代很长一段时间内,喝的酒都是这种不蒸馏的酒,所以我们可以在书里看到不少人说酒量多大多大,那种酒跟现代的白酒比起来,顶多算是啤酒,甚至只能算是果啤。

Ⅱ:一斤粮食要以出多少酒在弄明白酿酒流程后,我们就该说一斤粮食可以出多少酒了,这个由于用的料不相同,所以出的酒也多少有些不同,但这个相差并不是太多,主要的差别还在于想酿什么香型的酒。

比如说我们想做清香型,这个其实是最简单的,同时也是出酒最多的,粮食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤粮食能出五十斤酒,近一半的比率。

在发酵的过程中,是会有相应损耗的,所以这个酱香型白酒的出酒率是肯定没有清香型高的,比率如果能维持在百分之三十左右。

因为如果我们是自己在家酿造的话,一般出酒率都比这个高,原因无它,主要是我们在蒸馏的过程中,会没有那么严格,也就是说,我们会多一些出来,比如出酒率在百分之六十左右,这主要是我们做的不太纯。

既然不太纯,那味道自然就会差一点,或者说酒劲差一点,但这个是相对来说的,这个酒喝醉了也不会上头,不会头疼欲裂,不会持续几天难受。

所以,不管是纯粮食酒还是纯果酿造酒,对于爱喝酒的人来说,可以说是好处多多,不要贪恋那点酒精度,因为你不知道那么高的度数究竟是提纯得好,还是勾兑了其它东西。

之所以提一句这个古籍中记载得多,是因为这关系到我国古代的粮食生产以及水果剩余,因为不管是粮食酒还是水果酿造酒,都需要有个前提,那就是够吃还有剩余,这才会酿酒,吃都不够吃,谁用来酿酒啊?


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