融合财经

-= Step 04 =–将茶匙的食盐与白胡椒粉加入锅中,与肉末一

简介: -= Step 04 =–将茶匙的食盐与白胡椒粉加入锅中,与肉末一起翻炒均匀后,就可以出锅备用了。

一方面这种小食谱追求的都是食材简单、制作快捷,省时省力;另一方面晨光还想在这些小食谱中找到一些可以与大家分享知识点来。

就像这次的咸蛋黄干拌面,与之前好几篇上班族料理一样,都是建立在使用正大板面的基础之上。

当然,如果你就不喜欢晨光的推荐,也可以将板面换成真空包装的乌冬面、面食店的鲜面条或是来一把挂面都是可以的。

-= Step 02 =–用中火将锅烧热后,加入1茶匙的食用油,待油烧热后将50克猪绞肉倒入锅中。

-= Step 03 =–再将辣椒末与大蒜末倒入锅中,与猪绞肉一起翻炒至有香气出来。

-= Step 04 =–将茶匙的食盐与白胡椒粉加入锅中,与肉末一起翻炒均匀后,就可以出锅备用了。

-= Step 05 =–另起一锅,加入足够量的热水,以大火将水烧开后,转至中火。

-= Step 06 =–另起一锅,以小火加热,再加入一汤匙的食用油,同时将切成碎末的咸鸭蛋黄倒入锅中,慢慢翻炒至有大量绵密的泡沫出现。

-= Step 07 =–再将炒好的肉末倒入锅中,与咸鸭蛋黄一起翻拌均匀。

-= Step 08 =–最后将控干水分的板面倒入锅中,与所有的食材一起翻拌均匀,就可以装盘食用啦!

要点与小贴士-= Tips and Point 01 =–猪绞肉没有很特别的要求,像是不要太肥的五花、颈背、前腿都可以,回家前在楼下超市中买上一块,顺道让人给你绞成肉馅即可。

-= Tips and Point 02 =–咸鸭蛋黄本身算是一种比较“腻”的食材,再加入在热油的炒制和猪绞肉中的猪油混合,如果直接食用,会给你一种很“腻”的感觉。

所以这里使用了1个鲜辣椒来中和他的油腻感,如果你使用干辣椒来替代鲜辣椒,要在炒猪绞肉之前将干辣椒放入锅中,否则基本达不到他该有的效果。

-= Tips and Point 03 =–白胡椒粉除了有一定的解腻效果之外,他还能层次更加丰富的味觉效果,而且无论你如何烹制面条,无论烹制哪种类型的面条,胡椒粉与面条都是很不错的搭配。

但如果你使用的是黑胡椒粉,那就不一定了,因为他的味道和辛辣感与白胡椒粉有着很大的不同,所以并不是所有的面条类料理中都适合用黑胡椒粉来调味的。

-= Tips and Point 04 =–将咸鸭蛋黄在热油中炒制后,这种大量出现泡沫的现象,与使用猪油炒制鸡蛋有着异曲同工之处,通过油与脂肪的相互反应可以极大化的激发出鸭蛋黄的香气。

-= Tips and Point 05 =–在炒制鸭蛋黄时,效果最好的算是直接使用从咸鸭蛋中取出来的蛋黄了,不过这种操作总是会留下许多的鸭蛋白无人问津。

所以晨光建议家中常备一袋单独的咸鸭蛋黄,放在冰箱冷冻中,由于他几乎不含有水分,几乎不用怎么提前解冻就可以使用,非常方便。

如果你有想尝试制作的美食料理,又或是有食材等方面的问题,也欢迎你给晨光留言,晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。


以上是文章"

-= Step 04 =–将茶匙的食盐与白胡椒粉加入锅中,与肉末一

"的内容,欢迎阅读融合财经的其它文章