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白茶的加工工艺是萎凋与干燥,而绿茶的加工工艺是杀青、揉捻、干燥。

简介: 白茶的加工工艺是萎凋与干燥,而绿茶的加工工艺是杀青、揉捻、干燥。

绿茶是六大茶类中历史最悠久的茶,先有绿茶,然后其他五大类在后期出现,有人认为,五大茶类的出现与绿茶有关,或者说,它们都是由绿茶的制作工艺产生变化而逐渐诞生的。

比如黄茶的加工工艺与绿茶基本相同,不过多了闷黄一道工序,若是绿茶炒青温度太低或杀青后没有及时揉捻,又或者揉捻后又没及时干燥,堆在一起,那么这样的绿茶泡出来,与黄茶一样有黄汤。

言归正传,那么白茶的加工工艺与绿茶相似吗?

白茶的加工工艺是萎凋与干燥,而绿茶的加工工艺是杀青、揉捻、干燥。

除了最后一步的烘干外,基本上绿茶与白茶差别很大,绿茶是要经过大量人工干预,要炒要揉捻,而白茶是自然萎凋或日晒萎凋,不炒不揉,很少干预,所以白茶成品茶外形能保持茶叶的自然舒展的形态。

很多绿茶是按照各自外形进行命名,像瓜子型的有六安瓜片,有兰花型的叫岳西翠兰等。

白茶最大的特点就是工艺简单、自然,并且十分古老,最大魅力就是口感清鲜醇爽,又十分淡雅。

绿茶也是喝鲜爽感的,但它与白茶的鲜爽感不同,经过杀青的绿茶,在鲜爽中带着清香,收敛感、刺激感相对来讲强烈。

白茶的鲜爽是柔和的,有浓郁毫香和花香。

白茶的加工工艺是古老的,最早可以追溯古人对茶叶的原始的“晒干收藏”做法,那时候还没诞生出制茶工艺,但茶叶也是食物的一种,古人会将没吃完的食物进行干燥保存,茶叶也是如此。

所以说,在绿茶加工工艺还没正式出来前,古人已经学会了原始的茶叶晒干收藏法。

白茶的加工工艺的起源或许就是原始的晒干收藏法,虽然晒干收藏出现很早,但有关现代白茶加工工艺的记载出现在明代,后大概在清代中晚期成熟。

而绿茶的蒸青工艺在唐代出现,所以绿茶出现时间比白茶早。


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白茶的加工工艺是萎凋与干燥,而绿茶的加工工艺是杀青、揉捻、干燥。

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