乙基麦芽酚作为一种香料，可以用来增香，是烟草、食品、饮料，日用品的香料，对食品的香味改善有很强的效果。乙基麦芽酚已经被世界卫生组织以及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列。以较快的速度在国内外发展，因为分子结构发生了微小的变化，使其增香效果达到麦芽的3一8倍。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味，比如禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将最大限度缩小两者风味上的差异性。乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来还跑掉系行也越广泛。
乙基麦芽酚是一种抗氧化剂，它具有以下作用：1. 代刑旧报应抗氧化作用：乙基麦芽酚能够抑制或减少自由基的产生，降低氧化应激所导致的细胞损伤和炎症反应。它可以捕捉有害自由基，并保护细胞免受氧化损害，从而维持细胞的正常功能。2. 促进细胞代谢：乙基麦芽酚可以提高细胞代谢水平，促进细胞内酶活性，增强细胞能量产生，并保护细胞免受代谢产物的损伤。3. 抗炎作用别命告自乐念：乙基麦芽酚能够抑制炎症反应，减少炎性细胞因子的产生，从而减轻组织炎症和损伤。4. 抗衰老作用：乙基麦芽酚可以通过抗氧化作用和促进细胞代谢的方式，延缓细胞老化过程，减少皮肤皱纹和色斑，使皮肤看起来更年轻。总而言之，乙基麦芽酚具有抗氧化、促进细胞代谢、抗炎和抗衰老等多种作用，对保护细胞和组织有益。
主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。
