自制蔬菜豆腐的做法

1、将干黄豆放清水里泡发好，有条件的可以过夜。泡发后的黄豆大约有300克。

3、做豆腐的豆浆必须要过滤后才能用，要不然会口感很粗糙。

5、这时候取5克的内酯颗粒倒入碗中，再倒入25克左右的温水搅拌化开。

7、搅拌完后盖上盖子，不要移动它也不要开盖，静置上30分钟左右。

9、提前将豆腐盒里先铺一层干净的纱布，然后放到篦子上，方便水析出后流到底部的碗里。如果没有豆腐盒，就用那种活底的蛋糕模代替，但是活底要先取下来，在蛋糕模具的底部也是铺上纱布，放到篦子上。

11、将豆腐压紧以后，把手部分不用取出，直接放一个重物压在上面。如果想吃嫩的，就压得轻一些，想吃紧实的，就压得重一些。然后压一小时左右。压好以后豆腐就成型了，能看到布丁状的豆浆块已经变成了固体的豆腐状了。

13、然后切块后，绿色豆腐就做好了。