1、将洗净的肥肠在锅中汆一水，切成段。
2、锅中的油烧至6成油温，下肥肠煸干水分。
3、分别下入姜蒜、大料、豆瓣、酱油、花椒、海椒炒香。
4、加入适量的水。调好味，放入高压锅压至10到15分钟。
5、红萝卜切成菱形，等肥肠压好加入。
6、然后煨至红萝卜好了即可。上桌撒上胡椒面和香菜。
