潮汕马铃薯粿)的做法

2024-10-13 02:38:55

1、选好的薯粉是土豆粿是豸阏恢闲否好吃的关键!潮汕正宗的薯粉用地瓜拓丝,水中沉淀下薯粉,经过一夜沉淀后,刮下盆底的薯粉块,晒干而成。 薯粉(即潮汕地瓜粉)分三次放入保鲜袋,用擀面杖碾碎。

潮汕马铃薯粿)的做法

2、土豆带皮洗净,切一半,上蒸锅,隔水大火蒸,上汽后,蒸22分钟就好了。

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3、香菇,虾米,干贝提前泡水,香肠去肠衣,切丁,与泡发好的虾米,干贝上高压锅,上汽后压15分钟,这样香肠才会软。

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4、香菇切丁,蒜苗取白色根部,切碎。

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5、热锅冷油,放蒜苗爆锅,再加入香肠丁,切碎的虾米,干贝,香菇炒一下,喷点水,焖几分钟,8成熟就好,盛盘待用。

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6、土豆蒸好了,戴上一次性保鲜膜手套,趁热去皮,热的时候从旁边轻轻一撕就轻松去皮了。趁热用木铲子碾成土豆泥。

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7、加入刚才炒好的馅料,拌匀,加入碾碎的薯粉,加少许盐+白胡椒粉,用手效泽嘁喹揉搓,按方子的比例做刚刚好,一会就成团了,不会粘手,也不会太干。 (由于薯粉吸水性不一样,如果面团有点干,可以加5-8克凉开水下去)

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8、拿起一份面团,搓成一个长条,两边往中间压紧实一点,摆上蒸帘。依次做好,方子的分量可以做6条土豆粿。

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9、一次蒸3条,冷水上锅,大火,上汽后,改大中火,蒸25分钟,好了焖5分钟再开盖。

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10、刚打开锅时颜色很浅。

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11、过一会儿,颜色变深了,土豆色,闻着就很香!

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12、放凉了,冷藏保存3天,剩下的冷冻保存1个月没问题。 随吃随取,不用冷冻,直接拿出来,切片,两面煎至金黄就好了!

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13、蘸辣椒酱吃!什么也不蘸也很香的,早餐土豆粿配白粥,或宴席作为一道小吃,都不错!

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