秘制牛肉干的做法

1、改刀。 牛瘦肉剃筋，切小条

2、汆煮。 冷水放入牛肉条。放八角，香叶，桂皮，姜，料酒。汆煮去掉血沫，沥水捞出牛肉条。

3、腌制。牛肉条加生抽，糖，盐（少量），老抽，鸡精，黑胡椒碎，洋葱条，蒜瓣（拍碎）拌匀。腌制1小时，期间经常翻拌，保证着色入味均匀。

4、炖煮。 腌制好的牛肉条，去掉洋葱，蒜。锅内倒入底油，放入牛肉小火翻炒，变色后放少许五香粉，盖盖闷炖10分钟。盛出牛肉，将汤汁毕掉

5、烘干。干锅烧热，倒入炖好的牛肉条，小火翻炒，不停的翻炒，慢慢的享受嘎嘣嘎嘣的声音和扑鼻而来的香气。将牛肉炒直颜色焦黄，外表稍硬，盛出。

6、上糖色 锅内少许油，放入冰糖，小火熬制变色，放入煸炒好的牛肉翻炒。

7、调味。 糖色翻炒均匀后，放芝麻，干辣椒碎 ，入味均匀后最后放烧烤料拌匀。

8、凉透后装袋。大神级零食诞生了。