1、鸭蛋壳厚，鲜鸭蛋脏，购买时不容易辨识好坏，要仔细挑选没有破损，没有裂纹的鸭蛋。买回来后把鸭蛋放清水里泡半小时，便于清洗干净。如果鸭蛋有裂纹，泡水时会冒小气泡，也有助于进一步筛选鸭蛋。
3、准备半碗二锅头和半碗盐。打开保鲜袋使用。
5、所有鸭蛋依次腌制，用保鲜袋密封。
