1、准备好鲜嫩的空心菜和蒜瓣。
2、将空心菜老叶老梗摘掉，留下嫰叶和嫩梗截成长段清洗干净，控去水分备用，蒜瓣用刀背拍扁后剥掉蒜衣切碎。
3、不粘锅中先倒入植物油烧至七成热，将切碎的蒜末加入热油中爆出蒜香味。
4、蒜香味爆出后，将空心菜加入到锅中大火翻炒。
5、一定要大火爆炒，将空心菜迅速炒软，然后加入适量食盐调味。
6、迅速翻炒，最后加入适量白糖和白醋调味即可。
7、爆炒空心菜制作完成
