鱼肚扒菜心

1、干广肚、菜心、香葱、鸡汁、盐、白胡椒粉、白糖、黄酒、味精、烹调油、淀粉。

2、菜心洗净，如太长可从中间切一刀备用。

3、把香葱切成两段备用。

4、把鱼肚放入微波炉中的玻璃转盘上。

5、关好炉门用高火叮1-2分钟，隔炉门可观望到，待其遇热后便开始急速膨胀。

6、当鱼肚完全彻底膨胀后便要立即取出，就这么简单，呵呵。

7、把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡。

8、上面压一个大小合适的盘子使其不漂浮在水面上，这样泡软的会快一些。

9、炒勺上火注入少许烹调油，下入香葱段用小火煸炒，把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。

10、把浸泡软的鱼肚捞出控净水份，用刀切成合适大小的块再用清水冲洗一遍。

11、把锅中的香葱煮1分钟后捞出不要。

12、下入鱼度，倒入适量鸡汁。

13、锅中再放入胡椒粉、黄酒和少许白糖提鲜。

14、最后用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后保温备用。

15、另起锅注入开水，里面放少许葱油、盐、白糖、味精和胡椒粉煮开。

16、水开后倒入菜心烫熟。

17、把菜心烫熟后捞出码盘。

18、把烧好的鱼肚倒在菜心上，稍事点缀便可上桌食用。