蛤蜊酿虾滑的做法

1、活虾洗干净备用

2、把虾壳虾头虾肠去掉，留虾肉

3、每只虾都拍扁，然后剁成泥

4、把所有食材都准备好，蛤蜊洗干净，粉丝提前泡软

5、虾滑里放入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀

6、然后柠檬叶切成丝，加入虾滑里，柠檬叶和虾滑充分搅拌均匀，备用

7、锅里放水煮开，把蛤蜊放进去，待蛤蜊张开，马上夹出来，张一个夹一个

8、把煮开后的蛤蜊装着备用

9、蒜剁成蓉，加入一勺辣椒酱

10、锅里放入油烧热，热油倒进蒜蓉里，然后加入盐、糖、鸡精调匀备用

11、取一勺蒜蓉辣椒酱放入粉丝里，拌匀，让粉丝有底味。然后就把调好的虾滑一只一只酿进蛤蜊里

12、把粉丝放中间，酿好的蛤蜊围成一圈，每只有酿蛤蜊上都放上懔胴非裳蒜蓉辣椒酱，蒸箱100摄氏度蒸8分钟.之后取出来，铺上剩下的蛤蜊肉,把最后剩下的蒜蓉辣椒酱放上，再蒸3分钟.最后撒上葱花，浇上热油就可以上菜了。