虎皮鸡爪的做法

1、鸡爪用清水浸泡半小时后剪去指甲

2、剪完就是这个样子

3、从中间剁开，剁成两段，再清洗干净。

4、锅中放入冷水，加葱、姜、料酒，放入鸡爪，大火焯水。

5、快要开锅时放入老抽，为了给鸡爪上色

6、烧开后，撇去浮沫，不用盖盖子，继续煮2分钟左右。

7、将煮好的鸡爪捞出，用流水冲洗干净后控干水分。

8、锅中放油，中大火烧至六成热时放入鸡爪，然后迅速盖上盖子，防止油崩，注意不要被伟讹略氖烫着呦，炸至鸡爪金黄色时捞出。

9、将炸好的鸡爪用冷水浸泡半个小时以上

10、看看，泡好后就是这个样子

11、锅中放底油，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒，小火煸香。

12、放入鸡爪翻炒五六七八下

13、加生抽，老抽，冰糖，料酒，盐继续翻炒

14、炒至鸡爪全部裹上了红红的颜色

15、加入热水大火烧开后转小火慢炖30分钟

16、大火收汁就可以出锅啦

17、软烂脱骨，色泽非常的诱人，是过年餐桌上必备的一道菜。