1、首先：你需要吧鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
3、然后在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
5、接着加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
