沂源塌包子的做法

1、韭菜一把摘干净洗净，

2、西葫芦2个，洗净

3、把洗好的韭菜切成细丁放盆里备用

4、将西葫芦擦成细丝

5、撒适量的盐放在细丝上，煞出水分，剁成碎末后放在盛水的容器里淘一淘

6、淘出后的西葫芦攥出水分后放在有韭菜的盆里，稍微拌均匀

7、取面粉适量放盆里搅拌，揉成光滑的面剂子

8、将面剂子揉成长条

9、切成N个大小相同的小剂子

10、在馅料里分别调入，盐，十三香，花生油（盐放的早了会煞出水来的）

11、将小面剂子擀成合适的面饼（根据自己烙饼锅的大小来决定你面饼的大小）

12、用勺子将调好的陷放在面皮子的一端

13、对折面皮后用手轻轻摁一下边

14、拿一个碗，沿着包子的弧度切下边来定型

15、用同样的方法做完其它包子（也可边做边烙）

16、加热电饼档，等锅热后放入“塌包子”

17、过2分钟左右翻个过

18、来回翻几个过后有火色了就可以了