6寸戚风蛋糕的做法

1、准备食材

2、先把蛋黄蛋白分离，装蛋黄蛋白的盆确保无水无油

3、蛋白放冰箱冷藏，先制作蛋黄糊，牛奶玉米油搅拌到乳化

4、筛入低筋面粉搅拌均匀

5、加入蛋黄搅拌均匀，做好的蛋黄糊放一旁备用

6、接下来来打发蛋白，滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，打发到小弯钩接近干性发泡，如果打发到直立小尖角，做出来的蛋糕会开裂哦

7、先取3分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，注意手法，不要搅拌，不要消泡哦

8、倒入模具中，震出大气泡，烤箱150度预热烘烤40分钟左右

9、烘烤中

10、出炉震热气晾凉脱膜，一定要晾凉

11、成品

12、成品

13、成品

14、成品