土豆炖鸡的做法

1、鸡腿洗净剁块，比较肥的地方可以单独放一起，一会儿先炒。（鸡块不需要焯水，焯水不鲜）

3、小火，把八角桂皮等炒出香味（花椒晚点放，否则会煳）

5、豆瓣酱炒出红油放鸡肉（不要焯水），加老抽煸炒两分钟，然后加生抽，料酒和少许盐继续炒。

7、鸡肉炒五分钟左右加热水（不要加凉水），再炖十分钟（柴鸡需要炖二十到三十分钟），然后加入素鸡，土豆块和胡萝卜块，再加入适量盐和十三香。