红枣米糕的做法

1、大米（讲究一点的朋友可以用免淘洗大米）和干红枣入呃赴叟镦破壁机打碎。因为家里的干红枣是已经去核的，所以可以直接打碎。TIPS：红枣含有较多糖分，用破壁机打碎的过程中比较容易粘到一起，不利于打细。解决方案1：增加大米比例，减少红枣比例，缺点是米糕味道欠浓郁。解决方案2：每次粉碎的量减少，本方的量可分为3次进行粉碎。解决方案3：先将大米粉碎至细粉状，再将红枣打碎至粗末，米粉与红枣再次混合入破壁机打碎。

3、将奶粉倒进破壁机，与混合粉一起搅拌均匀。

5、在混合粉中加入200g水，搅匀成混合米糊。鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入混合米糊中。

7、蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡（此时面盆倒过来蛋清也不会掉下）。

9、加入打发蛋清拌匀后的混合米糊。

11、另外一种模具。将混合米糊倒入模具中，震几下，使表面平整。不要倒得太满，蒸的过程中会发泡。

13、不同模具蒸出来是一样的，拍照有点色差。

15、这是一烤盘的量，本方的量是两大盘。