怎样做好吃的红烧排骨

很多人都喜欢吃排骨，但也很多人怕麻烦，大多用来煮，其实排骨可以有很多做法，好吃也并不复杂。作为一名资深吃货，最爱吃的荤菜就是排骨啦，没有之一。排骨用来红烧是很不错的选择，不用很费时间就能吃上美味。

食材

猪排骨 600g

食盐 20g

食用油 适量

白酒 10g

料酒 20g

陈醋 10g

白醋 5g

白砂糖 10g

豆豉 10g

辣椒酱 10g

小米椒 40g

八角 4个

草果 2个

小黄姜 20g

大蒜 30g

一、备食材

1、 先将新鲜排骨斩好，然后秦洗干净，多洗几遍，初步去掉血水。注意用冷水清洗，不要用热水，会影响肉质的口感。洗干净后，将排骨沥干水，装在大一点儿的碗里备用。

二、去血水

1、 将排骨倒入锅中，加入清水（注意用冷水），加入的水没过排骨就行。在锅里加入花椒、八角、草果以及小黄姜姜片。开大火煮，水开后撇去浮沫，动作要快，注意不要煮太久，肉太老影响口感。

2、 将锅里的浮沫都撇干净后，将排骨捞起，汤不要倒，留着备用。将排蟋翠老钮骨过凉水，冲洗干净，这样的排骨肉劲道，如果喜欢软烂口感的，可以改用温水清洗。可以连草果八角一起洗干净备用。

3、 等锅里油温八成热的时候，倒入刚刚腌制好的排骨，大火炒制。

5、 将火调为中火，在锅里倒入适量料酒，翻炒。然后放入豆瓣酱和豆豉，继续炒制。注意不要用大火，放入酱容易糊锅。

五、红烧排骨

1、 在炒制好的排骨里，倒入刚刚腌制排骨的汤汁，然后倒入煮排骨的汤，继续大火煮。

2、 汤烧开后，换成中火煮排骨，使得排骨更加入味。在红烧排骨的时候，将准备好的薄荷放入一个大碗，铺好，将香菜切好备用。等排骨完全入味熟透，再改为大火，快速收汁。

3、 将做好的红烧排骨，倒入刚刚准备好放了薄荷的碗里，最后在上面撒上香菜，一道美味的红烧排骨就完成了。