寿桃馒头窍门

1、和面。用少量水（最好牛奶）融化酵母粉，加入中筋粉和成面团。手感适中为宜，一个手指能轻轻按下。注意要多和一段时间，可以更有筋道。

3、做馒头。将发酵好的面团再次揉搓，柔到面团表面光滑后搓成长长的圆柱形，用刀切成合适大小的等份。做桃子时先做成尽量的圆形，然后搓成下圆上尖的桃形，用刀从底部挑到桃尖，使用圆形筷子压出一道凹线（或直接刀背）。

5、蒸馒头。要点：开火前盖上锅盖饧发10分钟左右。过程蒸15-20分钟；关火后要继续焖3-5分钟。同时注意馒头入锅不要碰锅边、不要太挤、同时选合适锅盖避免蒸汽滴到馒头上。