如何制作传统葱油饼

1、中筋面粉放入搅拌缸中，加入盐、温水。

2、装上面团搅拌勾，先用2速打10秒（低速打不易荻瘠稣渖飞溅），将粉打匀，再用4速打约2分钟（快速打成团），再用2速打约2分钟（至面团略有筋性）。

3、盖上湿布静置20分钟松弛。

4、再用2速搅打至面团光滑均匀即可。

5、将面团分切成三等份（约330公克），静置松弛20分钟。

6、将葱切葱花备用。

7、取一份面团，桌面抹上适量油，再将面团杆开。（tips：杆面时桌面抹少许油面团不沾黏）

8、杆至约0.1~0.2的厚薄度，再抹上油、撒上盐，接着撒上葱花。（tips：面皮边缘不要撒葱，较好卷起）

9、将饼皮包着葱花卷起成长条状，左右两端压紧，再边扭转边将面团盘起，略压后盖上湿布静置20分钟松弛。

10、将松弛好的饼压开成大张葱油饼。

11、热锅，倒入适量油，放入葱油饼以小火加热。煎至葱油饼金黄上色后翻面，再续用小火将双面煎至焦香，再将饼摔打松即可。