1、长条茄子洗净去皮切成夹刀片，将肉馅放入茄荚
2、茄荚淋水拍上淀粉下入四成热油温炸制成熟
3、另起锅少许底油下入小料爆香加入郫县豆瓣、蕃茄酱，陈醋，糖，加入水淀粉，调成汁状
4、将调好的汁撒在炸好的藕茄上即可出盘