白菜炖豆腐怎么做

1、首先把大白菜清洗干净，然后把白菜帮子和叶子分开来切，切白菜帮子的时候要用刀背拍几下，把白菜帮子拍散，更容易入味。

2、把豆腐简单冲洗一下表面，然后切成0.5厘米厚的片。

3、锅里不加油，下入10克虾皮，开小火慢炸，把虾皮中的水分完全炒干，炒出浓浓的海鲜味后关火，盛出备用。虾皮经过炒干之后，鲜味会更足，是这道菜提味的关键。

4、锅里坐油、把大葱切成葱花，油热后下入葱花爆锅，然后下入切好的白菜帮子大火翻炒。

5、把白菜帮子炒软后下入白菜叶子继续翻炒，白菜叶子炒软之后加入适量开水，加入切好的豆腐和提前炒过的虾皮，加入适量盐，盖上锅盖炖煮10分钟。

6、10分钟后打开锅盖，根据自己的口味撒上几抖白胡椒粉，翻拌均匀即可出锅。