素食凉拌空心菜

1、收掇好前一天买回的空心菜；些菜生命力顽强呀，所以收掇的时侯只要把前端和一些枯叶去掉就行了。洗净待用。

2、热水开锅加一勺盐，看到沸腾的开水后小心放入洗好的空心菜；要让空心菜充分泡在开水里；用筷子搅拌一遍后滴点油进去，看到颜色转为翠绿根茎通透后捞出。

3、捞出的空心菜，马上放入备好的冰开水中抖散，再控干水。这样的绿色是一直不会变的哦。

4、调味油的做法了，因为是早餐用不想太重味。用的是纯正花生油，将蒜蓉放入花生油中充分混合。 另一种做法是热油加蒜爆香。

5、将油倒入菜中，拌匀。其间一点点的加盐，好控制咸道。在拌的时侯你会闻到阵阵的油蒜味中夹着幽幽的青菜味，食指大开。配上一碗清粥，真是来了一碗又一碗。

6、最后粥没了！