1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段
2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨稀佘扬擗纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色
5、放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可
