山楂糕&果丹皮的做法

1、山楂用淀粉或盐浸泡，清洗干净

2、受奶枣的启发，我用到了花嘴，口径要稍微大一点的，去核比较轻松（注：山楂在上，花嘴在下，往下按压，不然量多手心痛）

3、山楂去核的重量570，加冰糖250g、水300g

4、大火煮开

5、转中小火

6、家里有破壁机 就煮到这种软烂的程度，普通料理机可以提前关火，保留多一点的水分（熬煮过程中，要用刮刀时不时的搅拌，锅边也一并刮到）

7、开启一个程序，搅成细腻的状态

8、山楂糊倒入锅中，加70g白砂糖

9、中小火，搅拌

10、如想做果丹皮，图中的状态再熬煮几分钟即可

11、28的盘，约2cm厚度，刮平整

12、上下火120度，烤制想要的状态，卷成卷，没有烤箱就风吹晾干吧

13、这里继续... 山楂糕熬煮到用刮刀铲起不滴落的状态就可

14、山楂糕我用的八寸模，相对比较薄，模具可以随意

15、冷却成型就可以脱模

16、这里需说明的是，尽量不要减糖，会影响成型，方中的糖 酸甜度适中 特别怕酸可以再适当再加白砂糖，口味自己调整

17、切成小小丁，为酸奶球做准备。ʚ ɞ