老北京炸酱面的做法
1、买肥瘦相间的五花肉,洗净,如果带皮则需要去皮;切成小丁备用。五花肉一定要肥瘦相间的,才香。

3、找一个碗,放入干黄酱和甜面酱。比例为2:1;然后酱碗里加入一些温水,慢慢调开成稀糊糊状。

5、熬好后,炸酱就做好可以,盛出备用,炸酱上面的一层油,冷了会成为白色,吃面的时候可以先挑一点油在面碗内,这样面条又香又不会黏在一起,当然如果不喜欢这么油的可以忽略这步骤。

1、买肥瘦相间的五花肉,洗净,如果带皮则需要去皮;切成小丁备用。五花肉一定要肥瘦相间的,才香。
3、找一个碗,放入干黄酱和甜面酱。比例为2:1;然后酱碗里加入一些温水,慢慢调开成稀糊糊状。
5、熬好后,炸酱就做好可以,盛出备用,炸酱上面的一层油,冷了会成为白色,吃面的时候可以先挑一点油在面碗内,这样面条又香又不会黏在一起,当然如果不喜欢这么油的可以忽略这步骤。