1、小银鲳鱼去除内脏，清洗后切上花刀，放入姜丝、料酒腌制20分钟。
2、碗中磕入一个鸡蛋，打散备用。
3、锅内倒入适量油，烧至八成热，下入小银鲳鱼榨汁金黄，捞出来再大火复炸一遍。
4、榨好的小银鲳鱼沥油后放入盘中。
