对于潮汕美食的攻略

1、方法一：潮州、汕头、揭阳三地特产小吃基本相同，差别在于所用的配料、酱汁略微有差别。比如肠粉，潮州人用沙茶酱+花生酱，而汕头人偏爱鱼露、酱油，揭阳人则用熬制的卤汁；比如牛肉粿条，潮州人做的汤更有味，汕头人用的肉更鲜美；还有潮州很受欢迎的糯米肠和咸水粿，其实汕头并不常见。潮汕人嗜鲜有两种方式：一是对食材鲜活肥美的把握，深秋立冬时节的生蚝、刮北风时节的潮汕膏蟹，点错单立马会被看轻；二是利用发酵制造鲜味的能力。易变质的海鲜、盛产的黄豆都不容浪费，为了鲜，腥一点也无妨。潮汕人最喜欢的几样调料，体现了他们对咸、腥、鲜的追求：肠粉之魂萝卜干、咸腥之王鱼露、潮汕版味增普宁豆酱

3、方法三：一碗白粥配杂咸，从早上吃到夜宵，白粥配杂咸，白粥配杂咸是潮汕人最日常的主食。潮汕人把粥叫做糜；把配菜叫做杂咸。杂咸通常是腌制品，有萝卜干、橄榄菜等菜类；也有蟛蜞、红肉、小虾、螺、蚌、蚬等河鲜；甚至还有牛奶。杂咸种类繁多，至少有一百多种，有人甚至将杂咸比喻成后宫佳丽三千。对潮汕人来说，白粥才是主食。这种热爱一直延续到中午、晚上甚至到宵夜时间的最初流行于香港，是指到潮汕大排档吃冷盘熟食。