1、将鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离，加入食盐，用打蛋器分别打散；
2、在可以加热的餐盘中刷一层食用油，将切好的火腿肠、皮蛋放进餐盘中；
3、再将蛋清淋在火腿肠及皮蛋的表面，用保鲜膜密封起来，然后用牙签在保鲜膜上扎几个洞；
4、将餐盘放进蒸锅，沸水蒸15分钟；
5、将餐盘从锅中取出后，撕开保鲜膜，再将蛋黄液加入到餐盘中，保鲜膜封口，再用牙签扎镉胶鱿瓜几个洞，放进蒸锅10分钟；
6、将蒸好的三色蛋切成片状，就可以开始食用啦。
