白灼还是油焖——油焖大虾

1、材料：冰鲜虾，花生米，胡萝卜，青椒，葱姜蒜适量。

2、虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须。

3、处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。

4、腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。

5、胡萝卜和青椒焯水并过凉。

6、花生米在锅中用小火炒熟。

7、炒好的花生米去皮备用。

8、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。

9、快速翻炒变色后，加糖。

10、接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。

11、下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下。

12、​出锅前加盐调味。