无油版台湾卤肉饭的做法

1、五花肉切成小丁放入热锅中，不放油！不放油！不放油！

2、小火慢慢煸出肉中的油脂，炒至金黄将肉捞出，油留在锅中。

3、洋葱切成小丁

4、这是五花肉煸出来的油脂，直接下入洋葱丁，如果觉得油不太够，可以稍加一点。

5、加入切好的洋葱丁小火慢炸。

6、炸洋葱油这个时间比较长，可以趁现在准备其他材料。香菇切丁、葱姜蒜切片（比较好挑出）

7、洋葱炸至金黄捞出，锅中留底油。

8、用炸洋葱剩下的油煸炒葱、姜、蒜、大料。

9、出香味以后放入切好的香菇丁。

10、香菇翻炒至轻微脱水以后，放入煸好的五花肉丁。

11、加入3勺料酒、2勺老抽、4勺生抽，翻炒均匀。

12、加入炸好的洋葱油。

13、加入适量开水，盖过五花肉即可，加入适量冰糖。

14、煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一下，比较容易剥皮。

15、加入煮好的鸡蛋，盖上盖子小火慢炖。我一般要炖一个半小时，在剩下半小时的时候加入适量盐。

16、开水烫两颗小油菜

17、来上一碗米饭，浇上卤肉汁，切开卤蛋，摆上小油菜，酱酱酱酱～卤肉饭上桌咯