芒果蛋糕卷做法大全，你会了吗

1、准备好所有食材，鸡蛋事先放到冰箱冷藏，更好分离蛋黄蛋清。

3、在蛋黄中加入油、水和白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

5、在蛋清中加入少于白醋，用打蛋器将蛋白打发，打到基本变硬即可，太硬会导致蛋糕口感不够扭箧别砷细腻。加入白醋更容易打发。

7、搅拌好的蛋糕糊。

9、将蛋糕糊从15厘米高处倒入烤盘，再用刮刀将面糊表面刮平。

11、烤好蛋糕后，倒扣在晾凉架上，待蛋糕完全冷却后，撕掉锡纸，倒扣时，直接在晾凉网上铺好锡纸，方便待会儿直接卷。

13、用刮刀将奶油涂抹至蛋糕上，靠近身体处可稍厚一些。

15、借助擀面杖将蛋糕卷卷号，用油纸包好，像一颗大糖果，放入冰箱冷藏定型。