红烧肉怎么做？

五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮出浮沫，捞出洗净，锅内不加油，小火煎至多余油脂，把肉捞出，加入冰糖小火炒至棕红色，下午五花肉翻炒至上色，然后加入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，炒出香味，加入生抽、老抽、料酒、盐，加入没过食材的热水，小火焖煮一小时，大火收汁，出锅即可。