1、黄花鱼清洗干净备用，我今天的黄花鱼比较大条
2、在鱼身上两面各横切几刀，但是不要切断;同时鱼背上浅切开一刀，比较好入味。
3、用姜片、葱段、料酒腌一下，鱼的肚子里面也要放姜和葱，去醒，腌约半小时。
4、腌好的鱼擦干水分，热锅放油，把鱼放下去大火煎香。鱼比较大，可以用锅铲轻轻移动以便鱼均勾接触到油。
