1、将莲藕去皮洗净。
2、将洗好的藕切丁，可以切丁稍微小一点这样更好入味。
3、调一个糖醋汁。两勺白醋、三勺白糖、一勺酱油、一勺盐。
4、另取一个碗放入淀粉加少许水调匀备用。
5、将切好的藕放锅中焯水，把藕煮熟即可，捞出控干水分备用。
6、起锅烧油，加入焯好的藕丁，翻炒均匀，然后加入调好的糖醋汁，继续翻炒。
7、待藕丁都均匀的裹上糖醋汁后加入调好的淀粉。
8、翻炒至淀粉出现芡汁后加入一勺鸡精，翻炒均匀。
9、等锅中汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
