1、首先选择肥一点的鱼头，对半切开，加入料酒和盐，抹匀腌制10分钟
2、盘子底部放入葱姜，再摆上鱼头
3、碗里加入剁椒、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油、蚝油和适量白糖，搅拌均匀
4、将调好的料汁淋在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸15分钟，撒上葱花，最后淋上热油激香即可
