红烧带鱼怎么做

1、买带鱼时请鱼店老板帮忙杀鱼，回来清洗干净，剪成小段备用。

2、取一个中等大小的容器，放入面粉，拿鱼段在面粉里滚一圈，使鱼均匀挂上干面粉。

3、取平底锅开火，热锅凉油下入挂好面粉的鱼段，两面煎至面皮固定，稍微有点发黄。

4、煎好的鱼段是下图的样子，把煎好的鱼放在盘子里备用。

5、另取一个炒锅，放入煎好的鱼段，放入温水，水面和鱼持平就行。先开大火，水开后转中火。

6、葱姜蒜切片，备用。

7、把切好的葱姜蒜片放入锅内，再加一个大料，几粒花椒提味。

8、依次向锅内加10克老抽、5克白糖、5克香醋、5克料酒、少许白胡椒，然后盖上锅盖烧一会儿。

9、大约烧5分钟，你会看到汤汁已经浓稠，鱼在面皮的保绻栌泌氘护下还是完整没有破皮。这时加入2--3克盐，开大火收汁。

10、我留的汤汁比较多，因为孩子喜欢浇米饭吃。收汁结束，就可以关火装盘了。放点辣椒圈装饰一下，就可以了。成品图如下，是不是挺诱人的？