鲫鱼的做法：红烧香菇鲫鱼

1、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。加入盐、酱油、黄酒腌制十分钟。腌制鱼时，一次性加足盐，后面烹饪就不用加入盐了。

2、干香菇用开水泡发15分钟，香菇洗净切掉根部、红辣椒切丝、葱切段、蒜瓣切粒。

3、锅烧热后倒入油烧至七成热加入鲫鱼油煎，热锅热油这样煎鱼不容易粘锅。

4、小火煎至两面金黄。

5、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒爆香。

6、爆出葱蒜香后加入香菇，均匀撒入八角粉。

7、加入红辣椒丝。加入适量清水，大火烧开转小火烧5分钟。

8、待汤汁浓稠即可关火。