1、首先将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。
3、锅内加入食用油，烧热后放入腌制好的鱼片炸制。接着放入鹌鹑蛋油炸。并将炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
5、然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。按自己的量加入辣椒红油。
