1、处理好的鸡脚冷水下锅，加点料酒。
2、煮出浮沫放凉水清洗干净。
3、草果、白芷、豆蔻、八角、花椒、良姜、丁香、小茴香、桂皮、香叶倒入温水。
4、再加一把干辣椒浸泡20分钟出味。
5、鸡脚可以先用油炸一下，也可以不炸，炸鸡脚的时候小心蹦油。
6、起锅烧油熬冰糖。
7、小火熬至冒大泡加热水。
8、加葱、姜片。
9、下入鸡脚 。
10、加一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽上色。
11、盖上锅盖小火焖煮20分钟。
12、大料挑出来，收汁至少量汤汁即可。
