豆腐类 家常荤菜

1.西兰花烧豆腐

质料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不必嫩豆腐）

做法：

1、西兰花洗净切芤晟踔肿成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯顷刻，捞出，控干水备用。

3、用锅中剩余的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再顺次倒入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最终勾簿欠即可。

2.蕃茄炒冻豆腐

质料：蕃茄、冻豆腐

做法：

１、平常豆腐放冷冻室冻硬，吃时冻结，注意，冻结后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。

２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少量盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐持续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提示：

１、冻豆腐冻结后一定要挤去水份，不然做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，并且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。

3.东坡豆腐

质料：豆腐、竹笋、香菇

做法：

１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

２、另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒即可!